เจ้าของร้านอาหารดาวมิชลินเกาหลีใต้เสี่ยงติดคุกใช้ ‘มด’ แต่งจานขนมหวาน

อัยการเกาหลีใต้เสนอคำสั่งจำคุก 1 ปีต่อเจ้าของร้านอาหารระดับดาวมิชลินรายหนึ่ง ซึ่งถูกกล่าวหาว่าใช้ 'มด' เป็นเครื่องตกแต่งขนมหวาน ตามรายงานของสื่อท้องถิ่น

ใต้กฎหมายของเกาหลีใต้ มดไม่ได้อยู่ในรายชื่อแมลง 10 ชนิดที่ได้รับการอนุมัติให้มนุษย์บริโภคได้ ซึ่งในรายชื่อที่ได้รับอนุมัตินั้นรวมถึงตั๊กแตน, locusta migratoria (ตั๊กแตนวัชพืช) และจิ้งหรีดจุดสองจุด เป็นต้น

นอกจากนี้ ในวันจันทร์ที่ผ่านมา อัยการยังได้ร้องขอให้ปรับร้านอาหาร ซึ่งได้รับ 2 ดาวมิชลิน เป็นเงิน 20 ล้านวอนเกาหลี (ประมาณ 13,510 ดอลลาร์สหรัฐฯ หรือ 10,100 ปอนด์)

เจ้าของร้านยอมรับว่ามีการเสิร์ฟมดจริง แต่ให้เหตุผลว่าพวกมันถูกใช้ใน 'ส่วนน้อย' ของเมนูอาหาร 15 คอร์ส โดยเป็นท็อปปิ้งสำหรับซอร์เบต์ และลูกค้าได้รับแจ้งว่าสามารถเลือกท็อปปิ้งที่ไม่ใช่มดได้

คดีนี้แดงขึ้นหลังจากเจ้าหน้าที่จากกระทรวงอาหารและยา (Ministry of Food and Drug Safety) พบรีวิวที่ลูกค้าโพสต์ออนไลน์พร้อมรูปถ่ายจานอาหารที่โรยด้วยมด

พนักงานสอบสวนประเมินว่ามีการใช้มดประมาณ 49,000 ตัว ซึ่งนำเข้าจากสหรัฐอเมริกาและประเทศไทย ในอาหารหลายชนิดตลอดระยะเวลาสี่ปี

หน่วยงานด้านสาธารณสุขยังพบว่าร้านอาหารนี้ใช้มดที่ 'มีปริมาณโลหะหนักสูงกว่าแมลงกินได้ทั่วไปถึง 55 เท่า' ตามรายงานของ The Chosun Daily

ทางการเกาหลีใต้พิจารณาเกณฑ์หลายอย่างในการตัดสินใจว่าแมลงชนิดใดจะได้รับอนุมัติให้เป็นอาหารได้ ซึ่งรวมถึงความเสี่ยงด้านความปลอดภัยทางอาหาร, ความเป็นพิษ, คุณค่าทางโภชนาการ และการเลี้ยงดูและการแปรรูปที่ถูกสุขอนามัย

ในการแก้ต่าง เจ้าของร้านอาหารอ้างว่ามีลูกค้าเพียง 60% เท่านั้นที่เลือกชิมมด ส่วนที่เหลือได้รับทางเลือกอื่น เช่น น้ำส้มสายชูหมักและดอกไม้กินได้ เขากล่าวเสริมว่าร้านอาหารในประเทศอื่นๆ เช่น ออสเตรเลีย, เดนมาร์ก และสหราชอาณาจักร ก็ใช้มดเป็นส่วนผสมเช่นกัน

เอกสารของศาลไม่ได้ระบุชื่อร้านอาหารหรือเจ้าของ

ปัจจุบันมีร้านอาหาร 10 แห่งในเกาหลีใต้ ซึ่งตั้งอยู่ในกรุงโซลทั้งหมด ได้รับ 2 ดาวมิชลิน

มิชลินไกด์มอบดาวสูงสุด 3 ดวงให้กับร้านอาหารโดยพิจารณาจากคุณภาพของวัตถุดิบ, ความเชี่ยวชาญด้านรสชาติ, เทคนิคการทำอาหาร, บุคลิกของเชฟ และความสม่ำเสมอ โดยสองดาวหมายถึงร้านอาหารที่ 'ทำอาหารยอดเยี่ยม' และ 'คุ้มค่าแก่การแวะ' ตามเกณฑ์ของมิชลิน

ศาลมีกำหนดจะตัดสินคดีในวันที่ 2 กันยายนนี้

มดถูกบริโภคและบางครั้งก็ถูกยกย่องให้เป็นอาหารอันโอชะในวัฒนธรรมของหลายประเทศในเอเชีย, แอฟริกา และละตินอเมริกา ตัวอย่างเช่น มดแดงและไข่ของพวกมันถูกนำมาใช้ในการทำอาหารไทยและกัมพูชา ในขณะที่ในโคลอมเบีย มดราชินีก็มีค่าเทียบเท่ากับไข่ปลาคาเวียร์

ที่มา: BBC News